Rijstschotel uit de oven met kip en veel groentjes

Rijstschotel uit de oven met kip en veel groentjes
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
4 kipfilets
1 bloemkool
1 broccoli
1 bussel groene asperges
200 g rijst
4 sneden Emmental van 1 à 2 cm dik
200 g gratinkaas
1 handvol verse basilicumblaadjes
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de kipfilets in blokjes en bak ze goudbruin en krokant in olijfolie. Kruid met peper en zout.

Snijd de bloemkool en de broccoli in roosjes en verwijder de harde stukken. Snijd de uiteinden van de asperges en snijd ze in stukken.

Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Leg de bloemkoolroosjes in kokend gezouten water. Voeg er na een vijftal minuten, als de bloemkool een beetje gaar is, de broccoliroosjes aan toe. Blancheer tegen het einde van de kooktijd de asperges nog een paar minuutjes mee. Giet de groenten af.

Werk af:

Snijd de Emmental in blokjes. Doe de rijst, groenten, kip en kaasblokjes in een ovenschotel en meng door elkaar. Snijd de basilicumblaadjes fijn en verdeel over de ovenschotel .

Strooi de gratinkaas erover en gratineer nog een twintigtal minuten in een voorverwarmde oven van 200°.

Beoordeling