Foto: Frank Croes ©

Rijstschotel uit de oven met kip en veel groentjes

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
1 bloemkool
1 bussel groene asperges
200 g rijst
4 sneden Emmental van 1 à 2 cm dik
200 g gratinkaas
1 handvol verse basilicumblaadjes
peper - zout

Deze hartige rijstschotel brengt goudbruin gebakken kip samen met veel groenten zoals bloemkool, broccoli en frisse groene asperges, afgewerkt met blokjes Emmental en een knapperige gratinlaag. Door eerst te blancheren en de kip te bakken krijgt het gerecht een rijke textuur en volle smaak. Perfect als makkelijk familiediner in het voorjaar of als troostend ovengerecht voor een doordeweekse avond.

Stappenplan om recept “Rijstschotel uit de oven met kip en veel groentjes” te bereiden

1.

Snijd de kipfilets in blokjes en bak ze goudbruin en krokant in olijfolie. Kruid met peper en zout.

2.

Snijd de bloemkool en de broccoli in roosjes en verwijder de harde stukken. Snijd de uiteinden van de asperges en snijd ze in stukken.

3.

Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4.

Leg de bloemkoolroosjes in kokend gezouten water. Voeg er na een vijftal minuten, als de bloemkool een beetje gaar is, de broccoliroosjes aan toe. Blancheer tegen het einde van de kooktijd de asperges nog een paar minuutjes mee. Giet de groenten af.

Werk af:

5.

Snijd de Emmental in blokjes. Doe de rijst, groenten, kip en kaasblokjes in een ovenschotel en meng door elkaar. Snijd de basilicumblaadjes fijn en verdeel over de ovenschotel .

6.

Strooi de gratinkaas erover en gratineer nog een twintigtal minuten in een voorverwarmde oven van 200°.

Inspiratie & blog