Rijstbowl met gepekelde zalm

Name: Rijstbowl met gepekelde zalm
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: Oosters
Ingredients: 150 gr daikon; 1 kl geroosterde sesamolie; 150 gr gekookte rijst; 1 teentje look geperst; 1 el sojasaus; 1 el geroosterde sesamolie; 1 el geroosterde sesamzaadjes; 1/2 stengel lente-ui fijngehakt; 1 kl chilipoeder (optioneel); 200 gr zalmhaas; 1/2 ui; 20 kappertjes; 8 el sojasaus; 150 ml water; 2 el azijn; 1 kl rietsuiker; 3 schijfjes gember; 1/2 chilipeper fijngehakt; 2 gr kelp

Uit het boek Proef Korea

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de rijstbowl:

150 gr daikon

1 kl geroosterde sesamolie

150 gr gekookte rijst

Voor de saus:

1 teentje look, geperst

1 el sojasaus

1 el geroosterde sesamolie

1 el geroosterde sesamzaadjes

0,5 stengel lente-ui, fijngehakt

1 kl chilipoeder (optioneel)

Voor de zalm:

200 gr zalmhaas

0,5 ui

20 kappertjes

Voor het pekelwater:

8 el sojasaus

150 ml water

2 el azijn

1 kl rietsuiker

3 schijfjes gember

0,5 chilipeper, fijngehakt

2 gr kelp

Frisse rijstbowl met gepekelde zalm en knapperige daikon, op smaak gebracht met geroosterde sesamolie, sojasaus en kappertjes voor een hartige Aziatische bite. De zalm krijgt een kort zoetzuur pekelbad terwijl de daikon julienne wordt gesneden en beetgaar gekookt, daarna licht met sesamolie gemengd. Ideaal als lichte lunch of zomerse avondmaaltijd die snel te maken is en goed past bij gezellige doordeweekse diners.

Stappenplan om recept “Rijstbowl met gepekelde zalm” te bereiden

Maak de rijstbowl:

1.

Schil de daikon en snijd hem julienne in lange stroken van 8 centimeter. Kook de daikon tot beetgaar, laat uitlekken. Meng de daikon met de sesamolie. Schik de gekookte rijst in een bowl en top af met daikon. Maak de saus door alle ingrediënten te mengen en serveer erbij als smaakmaker.

Maak de gepekelde zalm:

2.

Snijd de zalm in hapklare stukken. Versnipper de ui. Maak het pekelwater door de ingrediënten te mengen en breng het aan de kook. Laat het afkoelen. Neem een weckpot, leg er de ui, kappertjes en zalm in, en giet er het pekelwater bij. Voeg de chilipeper toe. Laat minimaal 4 uur marineren alvorens te serveren als topping bij de rijstbowl.

Toon volledig recept & ingrediënten