Rijstbowl met gepekelde zalm

Uit het boek Proef Korea

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr daikon
1 kl geroosterde sesamolie
150 gr gekookte rijst
1 teentje look, geperst
1 el sojasaus
1 el geroosterde sesamzaadjes
0,5 stengel lente-ui, fijngehakt
1 kl chilipoeder (optioneel)
200 gr zalmhaas
0,5 ui
8 el sojasaus
150 ml water
2 el azijn
1 kl rietsuiker
3 schijfjes gember
0,5 chilipeper, fijngehakt
2 gr kelp

Bereiden:

Maak de rijstbowl:

Schil de daikon en snijd hem julienne in lange stroken van 8 centimeter. Kook de daikon tot beetgaar, laat uitlekken. Meng de daikon met de sesamolie. Schik de gekookte rijst in een bowl en top af met daikon. Maak de saus door alle ingrediënten te mengen en serveer erbij als smaakmaker. 

Maak de gepekelde zalm:

Snijd de zalm in hapklare stukken. Versnipper de ui. Maak het pekelwater door de ingrediënten te mengen en breng het aan de kook. Laat het afkoelen. Neem een weckpot, leg er de ui, kappertjes en zalm in, en giet er het pekelwater bij. Voeg de chilipeper toe. Laat minimaal 4 uur marineren alvorens te serveren als topping bij de rijstbowl. 

Inspiratie & blog