Rigatoni met venkel en chorizo

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr rigatoni
50 gr pijnboompitten
100 ml olijfolie
1 mespunt gerookt paprikapoeder
1 teen look
enkele takjes tijm
1 milde chorizoworst
1 grote venkel met venkelgroen
peper - zout
Optioneel: geweekte rookschilfers of rookhout

Bereiden:

Steek de barbecue aan.

Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Let op dat ze niet verbranden.

Neem een pan en verhit de olijfolie. Zet het vuur niet al te hoog. Kneus de look en voeg toe samen met de tijm en het paprikapoeder.

Snij de chorizo in stukjes en voeg toe aan de olie. Bak rustig verder.

Snij de venkel in plakken, bewaar het groen. Rooster de plakken op de barbecue. Voeg eventueel nu wat rookhout toe. Snij de gare venkelplakken in reepjes.

Meng de pasta met de chorizo, de venkel en de olie.

Verdeel over bordjes en werk af met pijnboompitten en venkelgroen. Kruid nog af met peper en zout.

Inspiratie & blog

s