Ravioli met boschampignons
Ingrediënten
Romige ravioli gevuld met fijngehakte boschampignons en mascarpone, afgewerkt met salieboter en Parmezaanse kaas, brengt een warme, herfstige smaak op tafel. Wontonvellen maken het een snelle en toegankelijke pastaschotel waarbij de champignons kort gestoofd en gemengd worden en de ravioli in slechts twee minuten gaar zijn. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht voor een gezellig diner of als feestelijk hapje bij speciale gelegenheden.
Stappenplan om recept “Ravioli met boschampignons” te bereiden
Hak de champignons zeer fijn of mix ze fijn in een blender. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie en laat afkoelen. Meng er vervolgens de mascarpone onder. Kruid met peper en zout.
Laat de wontonvellen volledig ontdooien. Leg telkens een lepeltje van het champignonmengsel op een wontonvel. Besmeer de randjes met losgeklopt eigeel. Leg er een ander wontonvel bovenop en steek er met een kleine dreseerring rondjes uit.
Kook de ravioli's 2 minuten in gezouten, kokend water.
Smelt in een pannetje de boter en voeg er de blaadjes salie aan toe.
Serveren:
Schep de ravioli's in een bordje. Lepel er de botersaus over. Werk af met Parmezaanse kaas en een blaadje salie.
