Ravioli met boschampignons

Ravioli met boschampignons
Zoals gezien in tv-programma It's Aperotime Somewhere in the World
Hoeveelheid Ingrediënt
1 pakje wontonvellen
200 gr boschampignons
2 el mascarpone
1 eigeel
250 gr boter
enkele takjes salie
Parmezaanse kaas
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de champignons zeer fijn of mix ze fijn in een blender. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie en laat afkoelen. Meng er vervolgens de mascarpone onder. Kruid met peper en zout.

Laat de wontonvellen volledig ontdooien. Leg telkens een lepeltje van het champignonmengsel op een wontonvel. Besmeer de randjes met losgeklopt eigeel. Leg er een ander wontonvel bovenop en steek er met een kleine dreseerring rondjes uit.

Kook de ravioli's 2 minuten in gezouten, kokend water.

Smelt in een pannetje de boter en voeg er de blaadjes salie aan toe.

Serveren:

Schep de ravioli's in een bordje. Lepel er de botersaus over. Werk af met Parmezaanse kaas en een blaadje salie.