Rabarbersoepje met geitenkaas

Rabarbersoepje met geitenkaas
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels
Hoeveelheid Ingrediënt
4 stengels rabarber, in stukjes
300 ml water
300 ml suiker
150 gr zachte geitenkaas
2 el Griekse yoghurt
1 limoen, het sap en de zeste
1 vanillestok, de zaadjes
speculaaskoekjes
munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng de rabarberstukjes samen met het water en de suiker aan de kook in een pot op het vuur. Laat pruttelen tot de rabarber mooi gesmolten is. Zet opzij om af te koelen en zeef.

Meng in een grote kom de geitenkaas met de Griekse yoghurt, het sap en de zeste van een limoen en de zaadjes van een vanillestok.

Neem verschillende diepe kommetjes. Lepel er telkens een eetlepel van het geitenkaasmengsel in en overgiet met de rabarbersiroop. Werk af met een beetje verkruimelde speculaas en munt.

Geef jouw score