Rabarbersoepje met geitenkaas

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Toasted On Wheels

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 stengels rabarber, in stukjes
300 ml water
300 ml suiker
150 gr zachte geitenkaas
1 limoen, het sap en de zeste

Bereiden:

Breng de rabarberstukjes samen met het water en de suiker aan de kook in een pot op het vuur. Laat pruttelen tot de rabarber mooi gesmolten is. Zet opzij om af te koelen en zeef.

Meng in een grote kom de geitenkaas met de Griekse yoghurt, het sap en de zeste van een limoen en de zaadjes van een vanillestok.

Neem verschillende diepe kommetjes. Lepel er telkens een eetlepel van het geitenkaasmengsel in en overgiet met de rabarbersiroop. Werk af met een beetje verkruimelde speculaas en munt.

Inspiratie & blog