Pour Vous Madame & Indische balletjes

Pour Vous Madame & Indische balletjes
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De weg naar perfectie

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de Pour Vous Madame:
1 Nespresso Dharkan gezet als espresso
1 cl sinaasappellikeur
1 cl kersenlikeur
1,5 cl hibiscus frambozensiroop
3 cl Pour Vous Madame gin
Voor de afwerking:
1 maraschino kers
Voor de Indische balletjes:
500 gr gemengd gehakt
3 el broodkruim
1 eitje
1 el Indische currypasta
1 snuifje tandoorikruiden
1 sjalotje, fijngehakt
1 teentje look, fijngehakt
Voor de dipsaus:
2 el mayonaise
1 scheutje room
1 snuifje tandoorikruiden
1 kl Indische currypasta
0,5 limoen, het sap
Extra:
1 takje Rozemarijn
arachideolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de Pour Vous Madame cocktail:

Doe alle ingrediënten voor de cocktail samen in een cocktailshaker. Voeg ijs toe en schud krachtig gedurende enkele seconden.

Schep ijs in een longdrinkglas en strain de cocktail er in. Werk af met een maraschino kers.

Maak de Indische balletjes:

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom.

Verhit ongeveer een centimeter arachideolie met een takje rozemarijn in een pannetje. Bak hierin de gehaktballetjes.

Maak nu de dipsaus door alle ingrediënten onder elkaar te mengen.

Serveren:

Serveer de balletjes samen met de dipsaus en de Pour Vous Madame cocktail.

Koffie:

Nespresso Dharkan

Deze melange van gewassen Arabica's uit Latijns-Amerika en Azië onthult zijn karakter volledig dankzij de techniek van lang branden op een lage temperatuur. Zijn krachtige persoonlijkheid onthult intens gebrande noten met een vleugje bitter cacaopoeder en geroosterde granen die tot uitdrukking komen in een fluweelzachte textuur. In de kop creëert deze koffie een subtiele balans en een aangename bitterheid die lang blijft hangen in de mond.

Bestel deze koffie hier.