Potjesvlees met mayonaise van waterkers en knolselder

Foto: Stephanie Bex ©

Potjesvlees met mayonaise van waterkers en knolselder

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Feest van eigen bodem

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 dikke plakken potjesvlees

2 botjes waterkers

0,25 knolselder

1 eidooier

1 el mosterd

1 scheutje azijn

100 ml neutrale olie

peper - zout

Potjesvlees met een frisse waterkers en knolseldermayonaise is een smaakvol borrelhapje of licht voorgerecht voor wie van hartig vlees met een groene twist houdt. De romige mayonaise op basis van eidooier en mosterd wordt opgefrist met kort geblancheerde waterkers en geraspte knolselder, wat zorgt voor textuur en frisheid. Snel te maken en ideaal als lenteachtig seizoensgerecht of voor een gezellige borrelavond.

Stappenplan om recept “Potjesvlees met mayonaise van waterkers en knolselder” te bereiden

1.

Blancheer de waterkers kort in kokend water. Giet af en knijp het water eruit. Rasp de knolselder met een groffe rasp.

2.

Meng in een grote kom de eidooier met de mosterd en het scheutje azijn. Kruid met peper en zout en voeg al kloppend aan het mengsel de neutrale olie toe. Hak de geblancheerde waterkers fijn en meng onder de mayonaise samen met de geraspte knolselder.

3.

Snijd het potjesvleesIn dobbelsteentjes. Serveer samen met de mayonaise van waterkers en knolselder.

4.

Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan