Potjesvlees met mayonaise van waterkers en knolselder

Potjesvlees met mayonaise van waterkers en knolselder
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Feest van eigen bodem

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 dikke plakken potjesvlees
2 botjes waterkers
0,25 knolselder
1 eidooier
1 el mosterd
1 scheutje azijn
100 ml neutrale olie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Blancheer de waterkers kort in kokend water. Giet af en knijp het water eruit. Rasp de knolselder met een groffe rasp.

Meng in een grote kom de eidooier met de mosterd en het scheutje azijn. Kruid met peper en zout en voeg al kloppend aan het mengsel de neutrale olie toe. Hak de geblancheerde waterkers fijn en meng onder de mayonaise samen met de geraspte knolselder.

Snijd het potjesvlees in dobbelsteentjes. Serveer samen met de mayonaise van waterkers en knolselder.

Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.