Porto-tonic & Sardientjes op toast

Porto-tonic & Sardientjes op toast
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de porto-tonic:
enkele muntblaadjes
1 limoen
8 cl witte droge porto
gemalen ijsblokken
8 cl tonic
Voor de sardientjes op toast:
1 sardientje
2 el olijfolie
munt
koriander
toastjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Porto-tonic: 

Bedek de bodem van het glas met gewassen muntblaadjes. Rol de limoen over het werkblad en snijd hem in acht partjes. Pers twee partjes uit en laat ze in het glas vallen. Stamp de limoen en de muntblaadjes in het glas met een mortierstamper. Voeg de witte porto toe. Doe de licht gemalen ijsblokken erbij en vul met tonic. Werk af met een schijfje limoen en verse munt. 

Sardientjes op toast: 

Marineer de sardientjes 12 uur in een mengeling van olijfolie, munt en koriander. Beleg ieder toastje met een sardientje. 

Foto: BRAMSKI Photography