Pompoensoepje met tagliatelle van courgette en scampi’s

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

Even geduld...
1 kg pompoenvlees
1 ui
1 teentje look
4 cl olijfolie
1 el bloem
1 l gevogeltebouillon
1 courgette
1 klontje boter
100 g tagliatelle
12 scampi's (16/20)
1 dl room

Bereiden:

Snij de pompoen, ui en look fijn. Stoof in 2 cl olijfolie. Strooi er de bloem over en meng door elkaar.

Voeg de gevogeltebouillon toe. Laat zachtjes koken onder een deksel. Mix na 30 minuten koken. Kruid met peper van de molen en zout.

Trek smalle repen van de courgette en stoof ze kort in de gesmolten boter. Kruid met peper van de molen en zout.

Kook de tagliatelle al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng met de courgetterepen. Kruid bij met peper van de molen en zout.

Pel de scampi’s, snij ze middendoor en verwijder het darmkanaal. Bak ze kort in de resterende olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Draai de tagliatelle met een vleesvork tot een bolletje. Schik het in het midden van een warm, diep bord. Leg er de scampi’s rond. Giet er wat room rond. Serveer de soep in de borden aan tafel.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog