Pompoensoep met walnoten

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 butternut
3 dikke uien
1 wortel
1 teentje look
25 gr boter
1 el bloem
1,5 l gevogeltebouillon
1 handje gepelde walnoten
1 dl room
1 mespuntje kaneel

Bereiden:

Schil de butternut squash en verwijder de zaadjes. Snij net als de gereinigde uien en wortel in kleine blokjes. Stoof samen met de gepelde look in de boter. Bestrooi met de bloem en bevochtig met de gevogeltebouillon. Laat onder een deksel gaarkoken op een zacht vuurtje.

Mix de soep en kruid met peper van de molen en zout. Hak de noten grof. Klop de room half op.

Serveren:

Serveer de soep in warme kommetjes. Lepel de room op de soep en strooi er de noten over. Werk af met kaneel.

Inspiratie & blog