Pompoensoep met walnoten

Name: Pompoensoep met walnoten
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 butternut; 3 dikke uien; 1 wortel; 1 teentje look; 25 gr boter; 1 el bloem; 1,5 l gevogeltebouillon; 1 handje gepelde walnoten; 1 dl room; 1 mespuntje kaneel

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

1 butternut

3 dikke uien

1 wortel

1 teentje look

25 gr boter

1 el bloem

1,5 l gevogeltebouillon

1 handje gepelde walnoten

1 dl room

1 mespuntje kaneel

Romige butternutsoep met walnoten en een warme kaneeltoets, perfect voor knusse herfst of winteravonden. De butternut, ui en wortel worden zachtgestoofd in boter en gevogeltebouillon en vervolgens glad gepureerd tot een fluweelzachte soep. Afgewerkt met half opgeklopte room en krokante walnoten is het een smaakvol voorgerecht of verwarmende comfortmaaltijd.

Stappenplan om recept “Pompoensoep met walnoten” te bereiden

1.

Schil de butternut squash en verwijder de zaadjes. Snij net als de gereinigde uien en wortel in kleine blokjes. Stoof samen met de gepelde look in de boter. Bestrooi met de bloem en bevochtig met de gevogeltebouillon. Laat onder een deksel gaarkoken op een zacht vuurtje.

2.

Mix de soep en kruid met peper van de molen en zout. Hak de noten grof. Klop de room half op.