Ingrediënten
portie
porties
Even geduld...
300
gr
havermoutvlokken
200
gr
pompoen
30
gr
pindakaas
20
gr
honing
100
gr
pompoenpitten
100
gr
gehakte walnoten
50
gr
gedroogde veenbessen
2
tl
kaneel
2
el
arachideolie
1
eiwit
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Snijd de pompoen in kleine blokjes. Zet ze met water in een steelpannetje op het vuur en kook gaar in 15 minuten. Giet af, voeg kaneel, honing en pindakaas toe en pureer alles samen met een staafmixer.
Meng in een grote kom de havermout, walnoten, pompoenpitten en arachideolie. Meng dit vervolgens met het pompoenmengsel en roer dit goed door elkaar. Meng als laatste het wit van het ei door het mengsel.
Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 20 minuten op 175 °C. Roer halverwege het bakken een keer door. Haal de bakplaat uit de oven, voeg de cranberry’s toe en laat de granola vervolgens goed afkoelen, dan wordt hij lekker knapperig.
