Pompoengranola met pindakaas en walnoten

Pompoengranola met pindakaas en walnoten
Een recept van njam! chef Michael Sels
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr havermoutvlokken
200 gr pompoen
30 gr pindakaas
20 gr honing
100 gr pompoenpitten
100 gr gehakte walnoten
50 gr gedroogde veenbessen
2 tl kaneel
2 el arachideolie
1 eiwit
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Zet ze met water in een steelpannetje op het vuur en kook gaar in 15 minuten. Giet af, voeg kaneel, honing en pindakaas toe en pureer alles samen met een staafmixer.

Meng in een grote kom de havermout, walnoten, pompoenpitten en arachideolie. Meng dit vervolgens met het pompoenmengsel en roer dit goed door elkaar. Meng als laatste het wit van het ei door het mengsel.

Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 20 minuten op 175 °C. Roer halverwege het bakken een keer door. Haal de bakplaat uit de oven, voeg de cranberry’s toe en laat de granola vervolgens goed afkoelen, dan wordt hij lekker knapperig.

Lekker Lang Leven 2

Lekker Lang Leven 2

Recepten:
Michaël Sels

Uitgeverij:
Pelckmans Uitgevers

Bestel het boek hier