Pokebowl met spicy gemarineerde zalm

Pokebowl met spicy gemarineerde zalm
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma In de mix 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr zalm
200 gr sushirijst
0,5 komkommer
1 avocado
1 handje waterkers
1 tl sesamzaadjes
1 limoen
1 stengel lente-ui
Voor de dressing:
1 tl bruine rijstazijn
2 tl sesamolie
4 el sojasaus (of tamari)
5 stukjes jalapeno peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor dressing in een kommetje. Mag het extra spicy zijn? Doe dan nog wat van het vocht van de jalapenos bij in de dressing. Leg de zalm in de marinade en laat een nachtje trekken in de koelkast. 

Spoel de sushirijst en kook hem gaar in ongeveer 350 ml water. Laat afkoelen. 

Snijd de komkommer in dunne sliertjes met een dunschiller. Ontpit de avocado en snijd in blokjes. Snijd de radijsjes in schijfjes en de zalm in blokjes. Hak de lente-ui. 

Schik alle ingrediënten voor de pokebowl mooi in verschillende kommetjes. Lepel er nog wat van de marinade over. Werk af met sesamzaadjes en enkele druppeltjes limoensap.