Pladijs met asperges uit de oven

Hoeveelheid Ingrediënt
4 pladijzen
1 bussel witte asperges
500 g nieuwe aardappelen
6 verse tijmtakjes
50 g boter
150 ml visbouillon
voor de mousseline:
0,25 bussel verse kervel
2 dooiers
1 limoen, het sap
100 g boter
versgemalen zwarte peper - zout
extra: aluminuimfolie
Recept afdrukken

bereiden:

Maak de pladijzen schoon, spoel af onder koud stromend water en kruid met zout en peper.

Schil de asperges. Zet ze in koud water, breng aan de kook en draai het vuur uit. Schrob de aardappelen schoon en kook ze al dente in gezouten water, pel en houd warm.

Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel de kervel en hak fijn. Klop intussen op een laag vuur de dooiers op met een scheut water en monteer met de boter. Breng op smaak met zout, peper en limoensap en werk af met de kervel.

Beboter 2 ovenschotels en leg er de asperges en aardappelen in, kruid met zout en peper en leg hier de pladijzen op. Giet er de bouillon over en doe de tijmtakjes erbij. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.

serveren:

Serveer op warme borden en lepel er de saus langs.

 

(bron: Lekker van bij ons)



Beoordeling