Pizza salsiccia met aubergine en Italiaanse venkelworstjes

Pizza salsiccia met aubergine en Italiaanse venkelworstjes
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Peppe’s Bella Vita
Zoals gezien in tv-programma Peppe's Pizza
Hoeveelheid Ingrediënt
1 portie pizzadeeg
1 aubergine
100 ml tomatenpulp
2 kleine handjes verse basilicum, gescheurd
150 g mozzarella in blokjes
2 Italiaanse venkelworstjes, in stukjes
1 el Parmezaanse kaas
1 scheut olijfolie
1 snuifje peper - zout - suiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 250°C en rol het pizzadeeg uit.

Schil de aubergine en snijd in kleine blokjes. Bak krokant in een warme pan met een scheutje olijfie. Breng op smaak met peper en zout.

Breng de tomatenpulp op smaak met een snuifje zout, peper en suiker. Meng er een handje basilicum en olijfolie onder en strijk uit over de pizzabodem. Verdeel hierover de mozzarella, de stukjes venkelworst en de gebakken aubergine. Werk af met basilicum en strooi er een lepel Parmezaanse kaas over.

Werk af:

Bak de pizza 15 minuten in de oven.