Pittige gebakken bloemkoolrijst

Pittige gebakken bloemkoolrijst
Een recept van Laurence Bemelmans
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 bloemkool
2 wortelen
1 rode paprika
60 gr erwtjes
150 gr sojascheuten
2 eieren
4 el sojasaus
1 el oestersaus
0,5 tl sambal
1 tl sesamolie
sesamzaadjes
peper
arachideolie
lente-ui
Recept afdrukken

Bereiding:

Snijd de bloemkool in roosjes en mix tot kruimels in de blender. Snijd de wortelen en rode paprika in kleine blokjes. Klop de eieren los. 

Verhit een scheutje arachideolie in een grote wokpan en voeg er de eieren aan toe. Maak er een roerei van, kruid met peper en haal uit de pan. Voeg een beetje extra arachideolie toe en voeg de paprika en wortelen toe. Bak een kleine vijf minuten en voeg dan de sambal en de erwtjes toe. 

Roerbak één minuut en voeg vervolgens de bloemkoolrijst en sojascheuten toe. Meteen gevolgd door de sojasaus, oestersaus en sesamolie. Meng goed en wanneer de sojascheuten slap zijn, voeg je de eieren terug toe. Meng alles nog een paar minuten goed door elkaar. 

Serveer en werk af met sesamzaadjes en lente-ui.