Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
gr
eiernoedels
400
gr
paksoi
200
gr
shiitake (of Parijse champignons)
100
gr
geroosterde amandelschilfers
1
groen pepertje
50
gr
gefrituurde ui
4
hardgekookte eieren
125
ml
limoensap
2
el
vissaus
4
el
chilisaus
Bereiden:
Kook de eieren hard.
Kook de eiernoedels volgens de gebruiksaanwijzing al dente.
Snij de paksoi in reepjes en de shiitake in stukjes.
Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin.
Snij het pepertje fijn.
Wok het pepertje, de paksoi en de shiitake in wokolie gedurende 5 minuten. Zorg dat ze nog krokant zijn.
Maak intussen een mengeling van limoensap, vissaus en chilisaus.
Haal de wok van het vuur, meng er de eiernoedels en saus onder.
Serveren:
Serveer in kommetjes met partjes ei en bestrooi met gefrituurde ui en geroosterde amandelen.
