Pittige eiernoedels
Ingrediënten
Frisse pittige eiernoedels met paksoi en shiitake vormen een snelle Aziatische maaltijd boordevol texturen dankzij geroosterde amandelen en krokante gefrituurde uitjes. De noedels worden kort gewokt met limoensap, vissaus en chilisaus voor een zilt-pittige dressing die frisse zuren en umami combineert. Met partjes hardgekookt ei erbij serveer je een hartige, vullende maaltijd voor doordeweekse avonden of gezellige etentjes.
Stappenplan om recept “Pittige eiernoedels” te bereiden
Kook de eieren hard.
Kook de eiernoedels volgens de gebruiksaanwijzing al dente.
Snij de paksoi in reepjes en de shiitake in stukjes.
Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin.
Snij het pepertje fijn.
Wok het pepertje, de paksoi en de shiitake in wokolie gedurende 5 minuten. Zorg dat ze nog krokant zijn.
Maak intussen een mengeling van limoensap, vissaus en chilisaus.
Haal de wok van het vuur, meng er de eiernoedels en saus onder.
Serveren:
Serveer in kommetjes met partjes ei en bestrooi met gefrituurde ui en geroosterde amandelen.
