Pittige eiernoedels

Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr eiernoedels
400 gr paksoi
200 gr shiitake (of Parijse champignons)
100 gr geroosterde amandelschilfers
1 groen pepertje
50 gr gefrituurde ui
4 hardgekookte eieren
125 ml limoensap
2 el vissaus
4 el chilisaus
Recept afdrukken

Bereiden: 

Kook de eieren hard. 

Kook de eiernoedels volgens de gebruiksaanwijzing al dente. 

Snij de paksoi in reepjes en de shiitake in stukjes. 

Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin. 

Snij het pepertje fijn. 

Wok het pepertje, de paksoi en de shiitake in wokolie gedurende 5 minuten. Zorg dat ze nog krokant zijn. 

Maak intussen een mengeling van limoensap, vissaus en chilisaus. 

Haal de wok van het vuur, meng er de eiernoedels en saus onder. 

Serveren: 

Serveer in kommetjes met partjes ei en bestrooi met gefrituurde ui en geroosterde amandelen.