Ingrediënten
Bereiden:
Hak de hazelnoten grof en rooster deze goudbruin. Laat even afkoelen. Hak de hazelnoten en 100 g pistachenoten fijn.
Kneed de hazelnoten, pistachenoten, poedersuiker, sherry en eiwit tot een homogene deeg en vorm daaruit balletjes ter grootte van een walnoot. Leg deze op een met bakpapier bekleed bakblik.
Roer de chocolade au bain-marie, tot een gladde massa. Zorg dat de temperatuur van de chocolade niet te warm is. Hou een beetje gesmolten chocolade tegen de lippen en als deze dezelfde temperatuur heeft (27°) dan is de chocolade klaar voor gebruik.
Doop de bonbons in de chocolade, laat ze uitdruipen op een satéstokje. Bestrooi elke bonbon met de resterende fijngehakte pistachenoten. Laat afkoelen en serveer de bonbons met een cappuccino of thee.
