Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
gegrilde paprika uit bokaal
1
rode chilipeper, zonder zaadlijsten
2
teentjes
look
1
tl
gerookt paprikapoeder
70
gr
rode wijnazijn
1
stokbrood
40
gr
amandelen
60
gr
manchego
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Snijd het stokbrood in schijfjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Overgiet ze met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Zet de stokbroodjes in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Doe alle ingrediënten voor de romesco in een blender en mix tot een gladde saus. Verwarm de saus even in een steelpan op het vuur.
Serveren:
Hak de rest van de amandelen grof en roer ze nog onder de romescosaus. Serveer de stukjes stokbrood op een houten plank. Lepel op elk broodje wat van de romesco. Rasp nog een beetje manchego over de pintxo’s alvorens te serveren.
