Pineapple Bowler

Pineapple Bowler
Een recept van Hannah Van Ongevalle
Zoals gezien in tv-programma It's Aperotime Somewhere in the World
Hoeveelheid Ingrediënt
5 cl donkere rum
1 cl sherry
3 cl vers limoensap
2 cl suikersiroop met kaneel en steranijs
1 dash angustura bitters
1 ijsbal
Voor de siroop van steranijs en kaneel:
20 cl water
20 gr suiker
3 steranijs
4 kaneelstokjes
Recept afdrukken

Bartender Hannah Van Ongevalle neemt ons mee naar Londen en serveert een eigen creatie: de Pineapple Bowler, een ode aan Londen en haar bolhoed. Een mooie aperitief die ze combineert met een pittig krokantje van parmezaan.

Bereiden:

Maak de siroop:

Verwarm het water met de suiker op het vuur. Voeg, als de suiker opgelost is, de steranijs en de kaneelstokjes toe. Laat het mengsel afkoelen in de pan en giet de siroop in een weckpot. Laat 12 uur infuseren in de koelkast en zeef de siroop vervolgens (eventueel met een kaasdoek). Bewaar in de koelkast.

Maak de cocktail:

Doe de ijsbal in het glas.

Neem een shaker en doe hierin de rum, sherry, limoensap, suikersiroop en de angustura bitters. Vul met ijs en shake krachtig.

Strain de cocktail in het glas.