Pindakaaskoekjes

Een recept van Julie Van den Driesschen
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

koekje koekjes Even geduld...
185 gr kristalsuiker
200 gr pindakaas
0,5 tl zout
1 ei
40 gr tarwebloem
fleur de sel (optioneel)

Bereiden:

Doe de kristalsuiker, de pindakaas, het zout, het ei en de tarwebloem in een grote kom. 

Meng alle ingrediënten met een houten lepel of pannenlikker door elkaar tot je een stevig en kneedbaar koekjesbeslag krijgt.

Plaats het deeg minstens 30 minuten in de koelkast zodat het wat kan opstijven en je er makkelijker balletjes kan van rollen. 

Neem een koffielepel beslag (ongeveer 40 g) en rol er balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en duw met een vork het koekje horizontaal en verticaal plat. Zo krijgen ze een mooie vorm en leuk motiefje. 

Bak de koekjes 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht). Werk optioneel af met wat fleur de sel.

Tip: Plaats gerust 8 koekjes op een bakplaat, ze zetten niet veel uit tijdens het bakken. 

Inspiratie & blog