Pesto

Pesto
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
1 handvol basilicum
1 teentje look
1 tl pijnboompitten
olijfolie
3 el parmezaan
peper - zout
Recept afdrukken

Pesto komt van pestare, Italiaans voor fijnstampen, en maak je dus in een vijzel. De bereiding is heel eenvoudig en je eigen pesto smaakt altijd veel lekkerder dan de voorverpakte saus uit de supermarkt.

Bereiden:

Verwijder de steeltjes van de basilicumblaadjes en doe ze in de vijzel.

Voeg een teentje knoflook toe. Voeg de pijnboompitten toe.

Stamp het mengsel fijn en giet er geleidelijk olijfolie bij. Doseren is belangrijk. Extra olie toevoegen is makkelijker dan weghalen.

Meng de parmezaan door de pesto. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.

Het resultaat is een smeuïge, frisgroene pesto.