Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus
Ingrediënten
Hartige Italiaanse polpette van rundergehakt gevuld met pecorino en erwtjes, gebakken tot goudbruin en gesudderd in een geurige tomatensaus. De combinatie van Parmezaan, peterselie en basilicum geeft deze gehaktballetjes een rijke, klassieke smaak die perfect is als troostrijk familiediner of voor een gezellige herfst of winteravond. Met eenvoudige technieken zoals vullen, bakken en zacht laten sudderen zet je snel een smaakvol hoofdgerecht op tafel.
Stappenplan om recept “Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus” te bereiden
Doe het rundergehakt in een glazen mengkom. Voeg de eieren, de Parmezaan, het paneermeel en enkele takjes fijngehakte peterselie toe. Meng goed onder elkaar en breng op smaak met peper en zout. Draai er ronde balletjes van en duw er met je duim een holte in.
Snij de pecorino in blokjes en leg een blokje in elke holte. Vul verder op met groene erwtjes en rol opnieuw tot ronde balletjes. Druk ze vervolgens plat zodat ze mooi bruin gebakken kunnen worden. Bak de polpette in een scheutje olijfolie.
Maak ondertussen het tomatensausje. Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpannetje. Fruit hierin een teentje look en voeg de passata toe. Breng op smaak met zout, peper, basilicum. Laat even sudderen.
Leg de polpette in de tomatensaus eens ze krokant gebakken zijn en laat nog een half uur sudderen op een laag vuurtje onder een deksel.
Serveren:
Schik de polpette mooi op een bord (voorzie er 3 per persoon). Werk af met versgemalen peper.
