Peperkoek met geitenkaas en spek

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 potje luchtige geitenkaas
6 plakjes spek
150 gr veenbessen
1 el honing
1 klein scheutje rode wijnazijn
3 sneetjes Vondelmolen peperkoek

Bereiden:

Zet een pan zonder vetstof op het vuur en bak het spek krokant in. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd fijn in brunoise. Haal het spek uit de pan en doe de veenbessen erin. Voeg honing en rode wijnazijn toe. Laat zachtjes stoven tot de veenbessen hun vocht vrij geven. 

Snijd de sneetjes peperkoek in kleine toastjes en lepel een toefje geitenkaas op elk toastje. Beleg vervolgens nog met een krokant stukje spek en werk af met de fijngehakte appel en de zachte veenbessen. 

Met dank aan

Delhaize

Inspiratie & blog

s