Patatas Bravas anders bekeken
Ingrediënten
Patatas bravas op een verrassende manier: zachte aardappelcups die eerst langzaam in zonnebloemolie garen en daarna goudbruin gefrituurd worden. Vervolledig ze met een romige lookmayonaise en een vleugje rozemarijn voor hartige mediterrane smaken die perfect passen bij tapas, borrelhapjes of een zomerse avond. Krokant van buiten met een zachte, smaakvolle vulling laat dit eenvoudige recept klassieke frituurtechniek en huisgemaakte emulsie stralen.
Stappenplan om recept “Patatas Bravas anders bekeken” te bereiden
Snij de zijkanten van de aardappel en stans rondjes uit de aardappelen. Hol uit tot aan het midden met een parisiennelepel.
Leg de aardappelrondjes in een kookpot en zet ze onder met zonnebloemolie. Voeg een takje rozemarijn en een teentje look toe. Laat ze 20 minuten garen op 85 graden.
Maak ondertussen de lookmayonaise: mix twee eieren met een teentje look en een snuifje zout. Voeg voorzichtig tijden het mixen 2 dl zonnebloem olie toe tot je een stevige mayonaise bekomt.
Haal de aardappeltjes uit de olie en dep ze droog. Frituur ze vervolgens tot ze lichtbruin zien. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.
Serveren:
Vul de aardappelen op met de lookmayonaise en werk af met peterseliepoeder.
