Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de penne al dente in gezouten water. Giet af.
Stoof de ui aan in een scheutje olijfolie. Voeg dan look, kaneel, komijn, chilipoeder en gerookt paprikapoeder toe en stoof gedurende enkele minuutjes aan zodat alle aroma"s vrij komen. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak rul. Doe daarna de paprikablokjes en de kidneybonen erbij en laat enkele minuten bakken. Roer als laatste de tomatenblokjes en de tomatenpuree eronder en laat het geheel 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Meng vervolgens de pasta onder de saus.
Neem een grote ovenschaal en schep er een laagje pasta in. Verdeel er de helft van de mozzarella over en schep er nog een laag pasta bovenop. Werk af met de rest van de mozzarella en de geraspte emmentaler.
Plaats de pastaschotel in de oven bak gedurende 20 minuten. Zet de oven vervolgens op grillstand en laat nog een viertal minuutjes verder gratineren. Werk af met verse koriander.
