Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
50
gr
pijnboompitten
500
gr
gemengd gehakt
1
el
harissa
1
el
tomatenpuree
1
handje
verse kruiden (peterselie, munt, ...), fijngehakt
500
gr
pastaschelpen
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Rooster de pijnboompitten in een scheutje olijfolie goudbruin. Zet vervolgens apart.
Bak ook het gehakt in een scheutje olijfolie samen met de harissa, peper en zout. Laat het gehakt karameliseren.
Zet het vuur lager, voeg de tomaten en de tomatenpuree toe. Laat stoven tot de tomaatjes zacht zijn en voeg daarna de fijngehakte munt en peterselie toe.
Kook ondertussen de pasta al dente in gezouten water. Giet af en meng de pasta onder de saus. Voeg nog de pijnboompitten, de yoghurt en de zeste van citroen toe. Meng goed.
Serveren:
Verdeel de pasta over borden. Lepel er nog wat extra Griekse yoghurt over en werk nog af met peper, zout, olijfolie en optioneel enkele eetbare bloemetjes.
