Pasta met tomatentapenade en gamba’s

Pasta met tomatentapenade en gamba’s
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr pasta
250 gr zongedroogde tomaatjes
4 el olie van de zongedroogde tomaatjes
4 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el geroosterde pijnboompitten
15 basilicumblaadjes
8 gepelde gamba's
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pasta al dente in gezouten water.

Doe de ingrediënten voor de tapenade: de zongedroogde tomaatjes, de olie, de Parmezaanse kaas, de pijnboompitjes en de basilicum samen in de chopper en mix glad. Breng op smaak met peper en zout.

Meng een scheut olijfolie met een teentje look, peper en zout. Bestrijk hiermee de gamba’s en grill ze vervolgens in een hete pan op het vuur.

Meng de tapenade onder de afgegoten pasta. Verdeel over verschillende bordjes, leg er telkens twee gamba’s bovenop en werk af met een blaadje basilicum.