Pasta met scheermessen
Ingrediënten
Zomerse pasta met scheermessen combineert de zilte, boterachtige smaak van verse schelpdieren met het frisse van peterselie en het pittige van rode peper, ideaal voor liefhebbers van zeevruchten. Het gerecht is snel en eenvoudig: de scheermessen open stomen in de pan, kort sauteren met sjalot en knoflook en vervolgens mengen met al dente pasta en veel olijfolie. Perfect als doordeweekse maaltijd of als feestelijk visgerecht bij een gekoeld glas witte wijn.
Stappenplan om recept “Pasta met scheermessen” te bereiden
Breng een grote pot water aan de kook voor de pasta. Spoel de scheermessen grondig onder koud stromend water zodat al het zand eruit is.
Wrijf een grote steelpan in met een beetje olijfolie en laat warm worden op een hoog vuur. Leg hier de scheermessen in. Zet het deksel op de steelpan en laat de scheermssen open komen in ongeveer 30 seconden.
Haal de scheermessen voorzichtig uit hun schelp met de punt van een scherp mesje. Verwijder het zwarte zakje van de scheermes en snijd de rest in drie. Spoel de scheermessen nogmaals af onder koud stromend water.
Doe een snuifje zout en een klein scheutje olijfolie in het water voor de pasta en kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Stoof de sjalot, look en rode peper zacht in een flinke scheut olijfolie op een niet te hoog vuur. Strooi er een snuifje zout over en geef een draai van de pepermolen. Doe de scheermessen erbij en roer om. Laat niet te lang op het vuur staan, anders worden de scheermessen taai.
Werk af:
Giet de pasta af. Meng de pasta samen met de peterselie onder de scheermessen. Werk af met enkele extra druppels olijfolie.
