Pasta met lamsbolognaise
Ingrediënten
Rijke pasta met lamsbolognaise: malse lamsgehakt wordt bruin gebakken met zacht gefruite uien en langzaam gesudderd in tomaat en tomatenpuree, licht gebonden met een beetje bloem voor een volle, stevige saus. Oregano, tijm en basilicum geven een mediterrane toets die mooi samengaat met extra vergine olijfolie en parmezaanschilfers. Perfect als troostrijk avondmaal in het najaar of als smaakvolle doordeweekse maaltijd voor vrienden.
Stappenplan om recept “Pasta met lamsbolognaise” te bereiden
Pel de uien en fruit ze aan in een beetje olie. Voeg er het lamsgehakt bij en bak tot alles mooi bruin ziet. Roer goed los met een vork of lepel.
Kruid met peper en zout, eventueel met oregano of naar eigen believen met andere kruiden. Bestrooi met een weinig bloem voor de binding van de saus.
Snij de ontpitte en gepelde tomaten in blokjes en voeg ze toe aan het vlees. Voeg ook de tomatenpuree toe. Bevochtig met wat water. Breng het geheel aan de kook, en laat een halfuurtje zachtjes trekken. Kruid bij naar smaak.
Kook de pasta in goed gezouten water. Wanneer de pasta beetgaar is, giet je deze af, en besprenkel je die met een geutje olijfolie om het kleven tegen te gaan.
Schep wat op het bord. Schik er de pasta op, en bestrooi met parmezaanschilfers. Besprenkel nog even met goede olijfolie.
Tip:We gebruiken bij dit gerecht best niet te veel extra kruiden want het lamsgehakt is van zichzelf al zeer smaakvol.
