Pasta met kip, zongedroogde tomaten, oesterzwammen en parmezaan

Pasta met kip, zongedroogde tomaten, oesterzwammen en parmezaan
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr pasta
1 doosje zongedroogde tomaten in olie
2 dubbele kipfilets
400 gr oesterzwammen
2 el kappertjes
Parmezaanse kaas
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pasta al dente in stevig gezouten water.

Doe een flinke scheut olie van de zongedroogde tomaten in een pan. Snij de kip en de oesterzwammen in reepjes. Bak de kip in de olie en kruid met peper en zout. Wanneer de kip bijna gaar is, voeg je eerst de oesterzwammen eraan toe en daarna de zongedroogde tomaten.

Als de kip en oesterzwammen helemaal gaar zijn, meng je er de pasta en de kappertjes onder. Op die manier warmt de pasta nog even op en wordt hij mooi gemengd en gekruid.

Kruid bij met peper en zout, overgiet met nog enkele lepels gekruide olie van de zongedroogde tomaten en serveer in een diep bord. Werk af met parmezaanschilfers.

Tip: Werk af met dragonblaadjes voor een lekkere smaak.