Pasta met broccolipesto en zalm

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
350 gr penne
75 gr geroosterde pijnboompitten
100 ml olijfolie
200 gr gerookte zalm
peper - zout

Bereiden: 

Kook de pasta beetgaar in gezouten water.

Kook in een andere pot de broccoliroosjes beetgaar in gezouten water gedurende een viertal minuutjes en giet af. Doe de broccoli samen met de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten, de olijfolie, peper en zout samen in een blender en mix tot een gladde pesto. Is de pesto te dik? Voeg dan een lepeltje van het kookvocht van de pasta toe. 

Giet de pasta af en meng er de pesto onder. Snijd de gerookte zalm in fijne reepjes en meng ze ook onder de pasta. Werk af met extra Parmezaanse kaas.

Met dank aan

Makro Zwilling Demeyere

Inspiratie & blog

s