Pasta met broccolipesto en zalm
Ingrediënten
Romige penne met frisse broccolipesto en rokerige zalm, een snel en smaakvol pastagerecht boordevol Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. De blender transformeert gekookte broccoli tot een fluweelzachte pesto die je eenvoudig door de pasta mengt voor een lichte maar rijke maaltijd, ideaal voor doordeweekse diners of een zomerse lunch. Serveer warm met extra kaas voor een feestelijke touch.
Stappenplan om recept “Pasta met broccolipesto en zalm” te bereiden
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
Kook in een andere pot de broccoliroosjes beetgaar in gezouten water gedurende een viertal minuutjes en giet af. Doe de broccoli samen met de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten, de olijfolie, peper en zout samen in een blender en mix tot een gladde pesto. Is de pesto te dik? Voeg dan een lepeltje van het kookvocht van de pasta toe.
Giet de pasta af en meng er de pesto onder. Snijd de gerookte zalm in fijne reepjes en meng ze ook onder de pasta. Werk af met extra Parmezaanse kaas.
