Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
teentjes
look, geperst
1
tl
gedroogde oregano
400
gr
Elvea cubes
200
gr
spirelli
1
handje
rucola
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Doe een rijkelijke hoeveelheid olijfolie in een pan en bak er de aubergineblokjes, de ui en de look goudbruin in. Kruid met oregano. Overgiet het geheel met de tomatenblokjes en laat de saus even pruttelen op het vuur. Kruid af met peper en zout.
Kook de spirelli gaar in gezouten water, giet af en meng onder de saus.
Schep de pasta in diepe borden en werk af en werk af met burrata, rucola en Parmezaanse kaas.
