Pasta alla norma met burrata
Ingrediënten
Romige burrata en smaakvolle, goudbruin gebakken aubergine geven deze klassieke Pasta alla Norma een luxueuze twist. Rijke tomatenblokjes met oregano vormen een geurige saus die rustig pruttelt terwijl de spirelli al dente kookt. Met een handje rucola en royaal geraspte Parmezaanse kaas serveer je een mediterraan comfortgerecht dat ideaal is voor zomerse diners of een snelle doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Pasta alla norma met burrata” te bereiden
Doe een rijkelijke hoeveelheid olijfolie in een pan en bak er de aubergineblokjes, de ui en de look goudbruin in. Kruid met oregano.Overgiet het geheel met de tomatenblokjes en laat de saus even pruttelen op het vuur. Kruid af met peper en zout.
Kook de spirelli gaar in gezouten water, giet af en meng onder de saus.
Schep de pasta in diepe borden en werk af en werk af met burrata, rucola en Parmezaanse kaas.
