Partynacho's van zoete aardappel

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Toasted On Wheels

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 zoete aardappels
1 mespuntje cayennepeper
1 scheut olijfolie
15 kerstomaatjes, in twee
1 jalapeno peper
2 el rijstazijn
1 rode ui, in ringen
2 stengels lente-ui, fijngehakt
enkele takjes koriander, fijngehakt
1 blik rode bonen
1 blik kikkererwten
1 bol mozzarella, in blokjes
1 handje gemalen kaas
peper - zout
2 el zure room
1 mespuntje cayennepeper
0,5 limoen, het sap
1 snuif peper
1 snuif zout

Bereiden:

Snijd de zoete aardappelen met een mandoline in plakjes. Bestrooi de plakjes met peper, zout en cayennepeper, besprenkel met olijfolie. Leg de plakjes in de Philips AirFryer en bak ze gaar.

Meng alle ingrediënten voor de dressing. Snijd de jalapeno peper fijn en marineer in de rijstazijn.

Neem een grote schotel en beleg de bodem met de plakjes zoete aardappel. Strooi er de bonen, de kikkererwten, de mozzarella en de geraspte kaas over. Zet de schotel enkele minuten onder de grill tot de kaas mooi is gesmolten. Beleg vervolgens met kerstomaten, rode ui, lente-ui, jalapeno peper, koriander en de dressing. 

Met dank aan

Philips

Inspiratie & blog