Papillot van zeevruchten

Papillot van zeevruchten
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Bordeaux Ontkurkt
Hoeveelheid Ingrediënt
1 bussel basilicum
1 bussel dille
enkele takjes verse tijm
1 bussel koriander
1 bussel peterselie
1 venkel
16 grote, roze garnalen
32 gekookte wulken
16 oesters
olijfolie
witte wijn
zeste van citroen
peper
1 stokbrood
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de kruiden fijn en de venkel in kleine stukjes.

Pel de roze garnalen, haal de wulken uit hun schelp en maak de oesters open (vang het sap op).

Verdeel de zeevruchten en de kruiden over 8 papilottes gemaakt van zilverpapier. Voeg nog een scheutje olijfolie, een scheutje witte wijn, zeste van citroen, een snuifje peper en wat oestervocht toe.

Vouw de papilottes dicht en laat ze gedurende een 5-tal minuutjes garen op de barbecue of in de oven. Serveer met een stukje brood. 

Beoordeling