Panna cotta met gekarameliseerde sinaasappel

Video bekijken

Een recept van Roger van Damme

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

voor de panna cotta:

375 g Campina room Vol & Romig (33%)

60 g kristalsuiker

0,5 appelsien, de geraspte schil

1 uitgeschraapt vanillestokje

7 g gelatine, 24h geweekt

voor de gekarameliseerde sinaasappel:

1 sinaasappel, in partjes

75 g suiker

25 g water

1 vanillestok

1 kaneelstok, gebroken

1 scheutje water

1 scheutje sinaaslikeur

voor de afwerking: geraspte sinaasappelschil - citroenmelisse

Zijdezachte panna cotta van volle room en vanille wordt gecombineerd met gekarameliseerde sinaasappel voor een frisse en feestelijke toets. Het romige dessert zet met geweekte gelatine, terwijl sinaasappelpartjes in warme karamel en een scheut sinaaslikeur glanzen. Perfect als zomers nagerecht of stijlvolle afsluiter van een diner.

Stappenplan om recept “Panna cotta met gekarameliseerde sinaasappel” te bereiden

Maak de panna cotta:

1.

Meng de suiker met de room en doe de geraspte sinaasappelschil en het vanillemerg erbij. Breng aan de kook en laat eventjes koken zodat de room mooi bindt. Los de gelatine op in de room en verdeel over twee glazen. Laat de panna cotta opstijven in de koelkast.

Maak de gekarameliseerde sinaasappelpartjes:

2.

Breng het water samen met de suiker, vanille- en kaneelstok aan de kook. Blus af met water en een flinke scheut sinaaslikeur wanneer de suiker een licht bruine kleur heeft. Marineer de sinaasappelpartjes in de karamel.