Pad Thai met satés

Pad Thai met satés
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de satés:
6 kippenoesters
5 el teriyakimarinade
peper en zout
koriander, gehakt
Voor de pad thaisaus
1 el tamarindepasta
1 el zoete, dikke sojasaus
1 el oestersaus
1 el rietsuiker
0,25 el gedroogde chilivlokken
gedroogde garnalen
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
Voor de pad thai:
100 g rijstnoedels
20 g tofoe (in dobbelsteentjes gesneden)
knoflook
bieslook
15 g pinda’s
1 limoen
0,25 el gedroogde chilivlokken
1 ei
20 g sojascheuten
1 el arachideolie
3 fuchsiabloemen
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de kippenoesters met zout en peper en steek ze op satéstokjes.

Lak de satés met een kwast met teriyakimarinade en bak gedurende 6 minuten in een oven op 200 °C. Overstrooi 1 minuut voor het einde met koriander.

Bak in een kleine steelpan de sjalot, knoflook en gedroogde garnalen zachtjes aan. Voeg, voor ze bruin worden, de tamarindepasta, suiker, soja- en oestersaus toe. Haal van het vuur en voeg de chilivlokken toe.

Kook de rijstnoedels voor (ongeveer 3 minuten), spoel ze met koud water om het gaarproces te stoppen en besprenkel met wat arachideolie zodat ze niet aan elkaar kleven.

Kleur de tofoe in een wok en leg aan de kant op een bordje.

Roerbak het eitje en leg aan de kant op bordje.

Doe arachideolie in de wokpan en zet op een hoog vuur. Als het lichtjes begint te roken, voeg je de sojascheuten toe en bak je de noedels even aan (ongeveer 1 minuut). Voeg de saus toe en wok nog een stevige minuut door, zodat saus in de noedels trekt. Voeg tot slot ook de tofoe en het ei toe.

Serveer in een diep bord en werk af met de gebroken pindanoten chilivlokken, knoflook, bieslook, fuchsia’s en limoenpartjes.

Steek de satés in je pad Thai.

Dagschotel

Dagschotel

Recepten:
Bar Bik, Bistro Flavors, Gambrinus, Kaffee Damast, Oficina, ...

Uitgeverij:
Lannoo

Bestel het boek hier