Paccheri met tomaat en mozzarella

Paccheri met tomaat en mozzarella
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr paccheri
2 teentjes look
400 gr Elvea hele gepelde tomaten
enkele blaadjes verse basilicum
1 bol buffelmozzarella
Parmezaanse kaas
olijfolie
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de paccheri al dente in gezouten water.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Pel een teentje look en fruit het in de pan. Voeg vervolgens de hele gepelde tomaten toe en laat op een zacht vuurtje pruttelen.  Voeg na enkele minuutjes de verse blaadjes basilicum toe en laat verder sudderen tot de pasta gaar is.

Giet de pasta af. Haal de teentjes look uit de saus. Meng nu de paccheri onder de saus en schep op bordjes.

Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pasta. Werk af fijngeraspte Parmezaanse kaas en enkele blaadjes verse basilicum.