Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino

Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr paccheri
300 ml kalfsbouillon
150 gr pecorino, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje look
120 gr pancetta, in blokjes
400 gr Elvea cubes
verse basilicum
olijfolie
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de kalfsbouillon en laat er de pecorino in smelten op een zacht vuurtje. Mix glad samen met een scheutje olijfolie. 

Fruit de fijngesnipperde ui aan samen met een teentje look in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe en laat ze mooi krokant bakken. Doe vervolgens de cubes en enkele fijngehakte blaadjes basilicum erbij. Laat enkele minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje.

Giet de pasta af en meng deze onder de tomatensaus. Verdeel over twee bordjes en lepel er wat van de pecorinocrème langs. Werk af met verse basilicum. 

Beoordeling

Geef jouw score