Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino

Name: Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gr paccheri; 300 ml kalfsbouillon; 150 gr pecorino in blokjes; 1 ui fijngesnipperd; 1 teentje look; 120 gr pancetta in blokjes; 400 gr Elvea cubes; verse basilicum; olijfolie; zout

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Een feest uit Italië

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

200 gr paccheri

300 ml kalfsbouillon

150 gr pecorino, in blokjes

1 ui, fijngesnipperd

1 teentje look

120 gr pancetta, in blokjes

400 gr Elvea cubes

verse basilicum

olijfolie

zout

Romige paccheri all'amatriciana met een fluweelachtige pecorinocrème brengt dikke Italiaanse pasta samen met zoute pancetta en volle tomatencubes voor een rijk en huiselijk hoofdgerecht. De pecorino smelt zacht in warme kalfsbouillon tot een gladde saus terwijl de pancetta krokant bakt en de tomaten kort pruttelen voor die diepte van smaak. Ideaal voor een gezellige doordeweekse avond of een gezellige herfstmaaltijd, eenvoudig en snel te maken.

Stappenplan om recept “Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino” te bereiden

1.

Verwarm de kalfsbouillon en laat er de pecorino in smelten op een zacht vuurtje. Mix glad samen met een scheutje olijfolie.

2.

Fruit de fijngesnipperde ui aan samen met een teentje look in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe en laat ze mooi krokant bakken. Doe vervolgens de cubes en enkele fijngehakte blaadjes basilicum erbij. Laat enkele minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje.

3.

Giet de pasta af en meng deze onder de tomatensaus. Verdeel over bordjes en lepel er wat van de pecorinocrème langs. Werk af met verse basilicum.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan