Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Een feest uit Italië

Win het IT'S A WRAP kookboek van No Fairytales

Win het IT'S A WRAP kookboek van No Fairytales

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr paccheri
300 ml kalfsbouillon
1 teentje look
400 gr Elvea cubes
verse basilicum
olijfolie
zout

Bereiden:

Verwarm de kalfsbouillon en laat er de pecorino in smelten op een zacht vuurtje. Mix glad samen met een scheutje olijfolie. 

Fruit de fijngesnipperde ui aan samen met een teentje look in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe en laat ze mooi krokant bakken. Doe vervolgens de cubes en enkele fijngehakte blaadjes basilicum erbij. Laat enkele minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje.

Giet de pasta af en meng deze onder de tomatensaus. Verdeel over bordjes en lepel er wat van de pecorinocrème langs. Werk af met verse basilicum. 

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog