Ovenschotel met pasta en vis
Ingrediënten
Deze romige ovenschotel met penne en stukjes zalm en kabeljauw combineert gestoofde prei en blokjes wortel met een rijke kaassaus op basis van een roux en visfond. Een hartig verwarmend gerecht dat je makkelijk in de oven gratineert tot goudbruin, ideaal voor doordeweekse en familiediners in herfst of winter. Werk af met verse peterselie voor een frisse toets.
Stappenplan om recept “Ovenschotel met pasta en vis” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kook de penne in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof de wortelblokjes gaar. Voeg de prei toe zodra de wortel beetgaar is en laat ook deze zacht stoven. Kruid met peper en zout. Haal de groenten uit de pot en zet apart.
Smelt in dezelfde pot de boter en voeg de bloem toe. Roer tot een roux en laat zachtjes bakken tot de bloem licht naar koekjes begint te ruiken.
Voeg al roerend geleidelijk de visfond toe tot een gladde saus. Laat enkele minuten doorkoken.
Meng de helft van de geraspte kaas door de saus en laat volledig smelten. Voeg de room toe en roer glad. Leg de stukken zalm en kabeljauw in de saus en laat ze kort pocheren. Kruid bij met peper en zout.
Meng de pasta en de gestoofde groenten onder de saus en giet alles in een ingevette ovenschotel. Bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Drink pairing: Casa Ferreirinha Vinha Grande branco 2022
Geurt naar citrus, perzik en natte steen. Droog en levendig met een subtiel ziltig randje en verfijnde spanning in de finale.
Bestel de wijn
