Orecchiette met gestoofde paling

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 duimdikke palingen
4 sjalotjes
2 teentjes look
50 g boter
peper
400 g orecchiette
100 g beukenzwammen
2 cl olijfolie
1 tl honing
1 cl rodewijnazijn
2 bosuitjes
0,25 botje breedbladpeterselie

Bereiden:

Fileer de paling (of laat dit door de visboer doen). Spoel grondig onder stromend water en snij in stukken van 3 cm lang.

Hak de sjalotjes en look heel fijn. Laat de boter smelten zonder te laten kleuren en stoof er de sjalotjes en look in. Voeg er de palingstukjes aan toe en kruid met peper van de molen en zout. Laat 10 minuten op een zacht vuurtje onder een deksel stoven.

Kook de orecchiette al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en draai er wat peper van de molen over.

Bak ondertussen de beukenzwammen heel kort in de olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout. Lepel er de honing over en laat karameliseren, blus met de azijn. Voeg bij de paling en roer voorzichtig door elkaar.

Serveren:

Lepel de orecchiette op een warm pastabord. Lepel er de palingstukjes over. Strooi er fijngesneden bosuitjes en peterselie over.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog