Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
24
ansjovisfilets, gemarineerd
30
gr
boter (op kamertemperatuur)
1
kleine sjalot
6
eieren
2
teentjes
knoflook
2
el
olijfolie
versgemalen peper - zout
Bereiden:
Kook de eieren in 10 minuten hard, spoel ze af onder koud stromend water en laat afkoelen. Pel ze en snij ze in de lengte doormidden. Haal voorzichtig de dooiers uit de eieren.
Schil de sjalot en de knoflook. Hak zeer fijn. Laat even glazig fruiten in weinig olijfolie.
Meng de zachte boter, de sjalot en de knoflook. Voeg er ook de hardgekookte eidooiers en olijfolie bij. Mix fijn tot een pasta. Breng op smaak met peper en zout.
Spuit de eiwitten, met behulp van een spuitzak met een grote gekartelde mond, op het mengsel.
Plaats de ansjovisfilets op de eieren.
Serveren:
Werk af met kruiden naar keuze en serveer met een salade.
