Opgerolde omelet met zure room en kaviaar

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 eieren
1 grote el zure room
1 handvol groene kruiden (koriander, peterselie, munt, dille, ...)
100 gr gerookte steur
1 potje Osietra Royal Balgian Caviar
olijfolie

Bereiden:

Verhit een klein scheutje olijfolie in een antikleefpan. Breek de eieren in een hoge beker en mix ze met een staafmixer, zo krijg je een extra fijne omelet. Giet een dun laagje van de gemixte eieren in de pan. Laat bakken tot de omelet loskomt van de pan en leg op een bord. Herhaal tot het eiermengsel op is. 

Snijd een handvol groene kruiden fijn. Haal het vel van de gerookte steur en snijd de vis in dunne plakjes. Smeer een dun laagje zure room op de omeletten, bestrooi met de groene kruiden en bedek met enkele reepjes steur. Rol ze daarna op.  

Snijd de omeletten in plakjes en leg op een bordje. Werk af met lepeltjes kaviaar. 

Met dank aan

Royal Belgian Caviar Delhaize

Inspiratie & blog