Oosterse kalkoensalade

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 kalkoenfilets
1 zoete aardappel
2 wortelen
2 el kokosschilfers
2 el pindanoten
1 kleine rode ui
0,5 bundeltje koriander en munt
400 ml kokosmelk
1 el chilisaus
1 tl chilipoeder
1 tl olijfolie
2 limoenen, het sap
2 kafirblaadjes
1 stengel citroengras

Bereiden:

Meng voor de marinade de kokosmelk met chilisaus, chilipoeder, olijfolie, sap van limoen, kafir en citroengras.

Pocheer de kalkoenfilets gaar in de marinade. Laat even afkoelen. Scheur het vlees in stukken en meng er 4 el van de marinade onder.

Rooster de kokosschilfers en gehakte pindanoten in een droge pan goudbruin.

Schil de wortel en zoete aardappel, en rasp fijn of snijd in lange linten. Wok deze voor 5 min. in wat wokolie. Snijd de ui in flinterdunne plakjes.

Serveren:

Schik de geraspte groenten, kalkoenstukjes en verse kruiden op een bord. Serveer met de geroosterde mengeling.

Inspiratie & blog