Onglet met zoetzure groentjes & slaharten met halloumi

Onglet met zoetzure groentjes & slaharten met halloumi
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de gegrilde slaharten met halloumi:
8 slaharten (sucrinesla)
1 zakje Santa Maria BBQ Rub Herbs
1 pakje halloumi
olijfolie
Voor de onglet met zoetzure groentjes:
1 stuk onglet
2 el sojasaus
2 wortels
200 gr sugar snaps
100 gr sojascheuten
100 gr mini groene asperges
0,5 komkommer
Santa Maria Coriander & Chili
Voor de marinade:
1 stengel citroengras, fijngesneden
1 chilipeper, fijngesneden
2 citroenen, het sap
2 cm gember, in fijne plakjes
enkele blaadjes munt, fijngesneden
enkele blaadjes koriander, fijngesneden
4 el gembersiroop
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de gegrilde slaharten met halloumi:

Snijd de slaharten in de lengte doormidden. Bestrooi ze met de Santa Maria BBQ Rub Herbs en besprenkel ze met olijfolie.

Snijd de halloumi in plakjes.

Grill de slaharten en de halloumi op de barbecue.

Voor de onglet met zoetzure groentjes:

Snijd de groentjes fijn en meng ze onder mekaar.

Meng alle ingrediënten voor de marinade onder mekaar en laat een vijftal minuutjes infuseren.

Kruid de onglet met de Santa Maria Coriander & Chili en grill hem op de barbecue.

Doe de groentjes in een grote schaal en zeef er de marinade boven. Meng goed.

Snijd de onglet in plakjes druppel er de soja saus over en serveer samen met de salade.