Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
venkel, in dunne plakjes
3
el
appelazijn
800
ml
groentebouillon
1
el
plantaardige boter
2
teentjes
look, geperst
enkele
takjes
citroentijm
0,5
venkel, in kleine blokjes
0,5
courgette, in blokjes
300
gr
orzo
200
ml
plantaardige room
peper - zout
Bereiden:
Leg de plakjes venkel in een apart kommetje en marineer deze alvast met de appelazijn.
Verwarm de groentebouillon op het vuur.
Verwarm in een andere pan de boter en fruit hier de ui en knoflook met de citroentijm in aan. Voeg nu ook de blokjes venkel, de courgette en de aubergine toe en bak deze even kort mee voor een paar minuten.
Voeg nu de orzo toe aan de pan en giet de warme bouillon erbij. Laat op laag vuur garen met het deksel op de pan en roer af en toe even door.
Als de orzo gaar is en de bouillon helemaal is opgenomen, voeg dan de room toe aan de pan en maak het gerecht verder op smaak met peper en zout.
Serveren:
Verdeel de orzo over borden. Werk ze af met de ingelegde venkel en nog een paar takjes verse citroentijm.
