Omelet met artisjok

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

6 kleine jonge artisjokken

1 teentje knoflook

1 citroen

6 eieren

2 el water

enkele takjes verse basilicum

olijfolie

1 el gedroogde basilicum

cayennepeper

zout

Romige ovenomelet met jonge artisjokken, basilicum en een frisse toets citroen: eenvoudig en vol mediterrane smaken. De artisjokken worden kort beetgaar gekookt en samen met gekruide eieren en knoflook in de oven gestold tot een smeuïg, goudgeel geheel. Perfect voor een lichte lunch of zomerse brunch en makkelijk voor wie zoekt naar een snelle, stijlvolle bereiding.

Stappenplan om recept “Omelet met artisjok” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pers de citroen uit in een kookpot met water en breng aan de kook. Schil de steel van de artisjokken en verwijder de harde buitenste bladeren. Snij de artisjokken met een zeer scherp mes of een snijmachine in plakjes van 0,5 cm dikte. Leg de plakjes meteen in het citroenwater en kook beetgaar. Giet af en spoel onder koud water.

2.

Verhit een beetje olijfolie en fruit de fijngesnipperde knoflook. Klop de eieren met het water los en kruid met gedroogde basilicum, cayennepeper en zout. Schep de knoflook erbij.

3.

Vet een ovenschaal in met wat olie en schik de plakjes artisjok erin. Overgiet met het eiermengsel. Laat de omelet 15 à 20 minuten bakken in de oven tot het ei gestold is maar nog steeds smeuïg.