Omelet garnaal met tomaten en champignons

Een recept van Peter Goossens, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

omelet omeletten Even geduld...
2 tomaten
100 g Parijse champignons, in fijne schijfjes
1 klontje boter (80 g)
1 kleine sjalot, fijngesnipperd
300 g ongepelde garnalen
2 el fijngesnipperde bieslook
75 ml room + 1 extra scheutje
4 eieren
1 handje gemalen kaas
peper - zout
voor erbij: enkele sneetjes stokbrood - gezouten boter

Bereiden:

Haal het kroontje van de tomaten en snijd de onderkant van de tomaten kruiselings in, zodat de velletjes er straks makkelijk afgaan. Leg de tomaten 15 seconden in kokend water en laat ze daarna even schrikken in ijswater zodat het gaarproces stopt. Pel de tomaten, snijd in vier, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes.

Bak de champignons aan in de pan met een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout en voeg de fijngesnipperde sjalot toe. Bak alles nog enkele minuten goed door en haal de pan van het vuur.

Pel ondertussen de garnalen en klop de room half op. Roer de eieren los en doe er een klein scheutje room bij. Kruid flink met peper en zout en meng de gemalen kaas eronder.

Warm de gebakken paddenstoelen terug op en giet de eitjes erbij. Roer het ei los, doe er een beetje bieslook bij en roer opnieuw los. Bak nog even verder op een laag vuur. Leg de garnalen en tomaten erop en werk af met de rest van de fijngesnipperde bieslook.

Vouw de omelet toe en leg op een voorverwarmd bord.

Werk af:

Maak een sneetje in de bovenkant van de omelet, schep hier de half opgeklopte room in en werk af met een stevige draai van de pepermolen.

Serveren:

Serveer met een dikke snede stokbrood besmeerd met wat gezouten boter.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog