Oliebolletjes met appel

Oliebolletjes met appel
Een recept van njam! chef Nicolas Nuyens
Zoals gezien in tv-programma Fingerfood
Hoeveelheid Ingrediënt
150 g melk
22.5 g gist
300 g bloem
1/2 appelsien, de geraspte schil
1 vanillestok, uitgeschraapt
2 eidooiers
150 g spuitwater
2 eiwitten, opgeklopt met 25 g suiker
2 appels
kaneel - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Warm de melk zachtjes op en los hierin de gist op. Doe de bloem in een grote kom en meng met een snuifje zout, de kaneel, de geraspte sinaasappelschil en de vanille.

Klop de eidooiers onder de lauwe melk en roer onder de bloem. Doe het spuitwater erbij en meng tot een homogeen mengsel. Spatel het opgeklopte eiwit eronder.

Schil en snijd de appel in blokjes en roer samen met een snuifje kaneel voorzichtig onder het deeg. Laat het deeg afgedekt rusten gedurende 3 uurtjes op een koele plek.

serveren:

Maak mooie bolletjes van het deeg en frituur ze in plantaardig vet op 170°C. Serveer in kleine frietzakjes.