The Normandy / een sprankelende champagnecocktail

Een recept van Manuel Wouters, zoals gezien in Passe-vite

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

Even geduld...
1/4 appel
1 tl griessuiker
2 cl calvados
1 cl ahornsiroop
0.5 cl vers citroensap
champagne
ijsblokjes
voor de afwerking: griessuiker, ¼ kaneelstokje
extra: chamapgneglas, boston shaker, muddler, cocktailzeefje, fijne zeef

Bereiden:

Snijd de appel in stukjes en doe samen met de griessuiker in het mixglas. Kneus fijn met een muddler tot het sap zichtbaar is. Doe de calvados, de ahornsiroop en het citroensap erbij. Vul het glas op met ijsblokjes. Sluit de shaker en shake krachtig.

Werk af:

Rasp het kaneelstokje en meng samen met enkele lepels griessuiker op een bordje. Bevochtig de rand van het glas met een appelpartje. Dip de kaneelsuiker aan de rand van het glas.

Giet de champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Double strain de cocktail met een fijne zeef in het glas.

Inspiratie & blog