Ingrediënten
Bereiden:
Maal de koekjes fijn. Smelt de boter en voeg de koekkruimels hieraan toe. Roer goed door elkaar en stort het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm. Druk stevig aan en zet in de koelkast.
Smelt ondertussen de chocolade voor de cheesecake au bain-marie en laat even afkoelen. Klop de roomkaas romig en in een andere kom klop je de slagroom stevig. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel. Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot het beslag een egale kleur heeft. Giet de vulling op de koekbodem en strijk de bovenkant glad.
Hak de chocolade voor de ganache in stukjes en doe in een hittebestendige kom. Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur, breng aan de kook. Giet, van zodra het kookt, de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Giet de ganache over de taart heen en strijk opnieuw de bovenkant glad.
Laat de taart minstens 6 uur opstijven in de koelkast. Decoreer de rand van de taart met chocoladekrullen voor je de taart serveert.
